暦の上では立夏も過ぎ、緑も日ごとに濃くなってきました。
すっかりご無沙汰してしまいました。色々ありましたが、
6月から、毎週金曜日にお店を開けることにしました。
粉や酵母を見直し、実験しましたが、やはり以前と
ほぼ同じ感じで、季節の手に入る素材を取り入れて
作りたいと思っています。
愛用のガス窯は、社会福祉法人みゆきの杜に移設し、
おからぱん作りに活躍していますが、寂しくなって
半分ガスの小さい窯を買ってしまいました。
ミキサーもなく、腕も痛めているので、小さなパンが
メインです。カンパーニュは、あの大きさ、譲れないかなー。
またお付き合い頂ければ幸いです。